Til venstre ses det grønne proteinpulver, der har både græssmag og græsfarve. Til højre ses det lyse proteinpulver hvor både græssmagen og farven er fjernet. Foto: Niels Krogh Søndergaard, AAU.
Det første anlæg der kommercielt kan udvinde protein fra græs til fødevarer og foder kommer til at ligge ved GreenLab nord for Skive, hvor pilotanlægget også ligger (foto). Her skal nabo-biogasanlægget Greenlab aftage pulp og saft, og tørring skal ske på søstjernefabrikken tæt på. Foto: Mette Lübeck.Billede 1 af 2
De senere år er det lykkes for forskere at bearbejde græs, så det ikke kun kan udnyttes af køer og får - men også af enmavede dyr som grise og kyllinger.
Næste skridt er at udvinde protein af græs til fødevarer. Her er den største hurdle den særlige græssmag, der er i græsprotein - som ikke smager godt for os mennesker.
Men nu er det lykkes forskere at fjerne græssmagen i en nyudviklet oprensningsproces, fortæller lektor Mette Lübeck fra Aalborg Universitet, der har stået i...
Vil du læse videre?
Få fuld adgang til vores digitale univers. Alle artikler, alle podcasts og alle videoer.
